Saiba como escolher a carne para bife a rolê e aprenda uma receita deliciosa para fazer este clássico prato em sua casa! O bife a rolê, também conhecido como bracciola devido a sua origem italiana, é um prato com garantia de sabor e sucesso para qualquer refeição. Por ser tão tradicional, o bife a rolê certamente desperta aquela memória afetiva de várias pessoas, é de fato uma “comfort food“. É uma das clássicas “comidas de mãe” que tanto devemos valorizar. Apesar de o seu preparo não ser tão rápido, o resultado final vale a pena para quem busca aquele gostinho de comida caseira, em especial de final de semana. O conceito deste saboroso prato é rechear bifes, enrolá-los e colocar palitos de dente para segurar o recheio. Na questão do recheio, os mais comuns costumam ser: presunto e queijo, cenoura e bacon, brócolis, pimentão, salsão, vagem, salsinha, cebolinha, entre outros. Na verdade, você pode recheá-lo como bem desejar e é essa versatilidade que faz ser uma receita tão amada. Mas, muitas vezes, surge a dúvida: qual carne escolher para um bife a rolê digno de um almoço em família? Descubra as mais indicadas e como preparar bife a rolê! Carne para bife a rolê Alcatra O bife de alcatra é uma das opções mais recomendadas para o preparo do bife a rolê. A maciez e suculência da alcatra garantem facilidade na hora de enrolar os bifes batidos e um sabor inconfundível. Coxão mole O coxão mole é outra clássica escolha versátil de carne para um incrível bife a rolê. Aliás, o coxão mole na versão paillard (bifes de carne fininhos) são praticamente perfeitos para fazer bracciola em casa! Coxão duro Levando em conta que na maioria das vezes é necessário bater os cortes, o coxão duro também é uma carne boa para bife a rolê. Por isso, suas fibras mais longas e rígidas não vão influenciar em sua receita. Filé mignon Considerado um corte nobre, o bife de filé mignon se encaixa entre as melhores carnes para um bife a rolê bem especial. Maciez, sabor e suculência não vão faltar em sua refeição! Patinho Outra principal alternativa é o bife a rolê com patinho, uma carne protagonista de receitas na panela. Além disso, por ser uma carne magra, costuma ser a opção ideal para quem busca uma refeição mais leve. Como fazer um almoço low carb simples? Quais carnes magras usar? Bife de chorizo Por fim, se você deseja elevar o nível do seu bife a rolê, o bife de chorizo pode ser o corte de carne perfeito para inovar a receita e surpreender o paladar de qualquer um. O chorizo vem do centro do contrafilé, região do boi muito macia já que não é um músculo de muita movimentação. Leia também: O que é bife de chorizo? Dicas para preparar o corte argentino Agora que você já sabe qual carne escolher, confira uma saborosa receita de como fazer bife a rolê na panela de pressão! Receita de bife a rolê Ingredientes 260 gramas de bife de alcatra 1 cenoura pequena 2 fatias finas de bacon 1 dente de alho 1 cebola pequena picada 1 tomate grande picado 1 colher de sopa de óleo água sal e pimenta do reino salsinha a gosto Modo de preparo Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e alho a gosto; Corte a cenoura e o bacon em tiras finas para o recheio do bife a rolê; Estique os bifes e em uma das pontas ajeite pedaços de cenoura e bacon; Enrole os bifes de alcatra e prenda com um palito para evitar que soltem durante o cozimento; Coloque o óleo na panela de pressão e aguarde até ficar bem quente; Em seguida, leve os bifes a rolê à panela de pressão e os frite por cerca de 2 minutos ou até dourar os lados; Adicione a cebola e refogue até ela murchar, depois finalize colocando o tomate picado; Mexa bem e cubra os bifes com água filtrada; Feche a panela de pressão e deixe no fogo médio por mais ou menos 15 minutos; Depois dos 15 minutos, tire a pressão, destampe a panela e deixe ferver em fogo alto até o molho reduzir; Finalize o bife a rolê com salsinha a gosto. Pronto, sua receita de bife a rolê está pronta para ser levada à mesa! A sugestão é servir a bracciola com acompanhamentos clássicos, como purê de batata, batatas assadas ou arroz branco. Quer fazer uma bracciola ainda mais especial? Então confira a receita de um maravilhoso bife a rolê com cerveja escura no preparo de André de Luca para a revista QG! Onde comprar carne para bife a rolê? Você pode comprar carnes para bife a rolê no Empório 481. Peça o seu corte online de forma fácil e prática para receber em casa por delivery com entrega no mesmo dia na Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. Lista de carnes para fazer bife a rolê: Bife de filé mignon (260 g) Bife de chorizo (200 g) Bife de alcatra (260 g) Paillard de carne coxão mole (240 g) Os cortes 481 provêm de um processo cuidadoso que envolve a seleção da matéria-prima desde a fazenda e sua transformação em peças perfeitas, garantindo uma experiência inigualável de carne na brasa. Experimente as nossas carnes para bife a rolê e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar! Aproveite também para conhecer nossos kits de carnes para um dia a dia mais prático e com refeições rápidas: Kit Econômico – 12 refeições O Kit de Carnes para a semana é ideal para quem quer comprar carnes para almoços e jantares rápidos e deliciosos. Contém 12 refeições individuais, com uma variedade de cortes práticos: picadinho, carne de panela, paillard, almôndegas, bifes de alcatra e carne moída. Kit de Carnes para Grelhar – 10 refeições É de carne grelhada que você gosta? Então nosso Kit de carnes para grelhar está completo para o seu dia a dia na cozinha. São 10 refeições com as seguintes carnes especiais: paillard, steaks de alcatra, medalhão de mignon, bifes de alcatra, mignon e chorizo. Kit Família – 40 refeições O Kit Família é mais completo e contém 40 refeições para servir duas pessoas (20 refeições para cada). As carnes selecionadas são ideais para um cardápio diversificado: picadinho, carnes para estrogonofe, almôndegas, carne de panela, paillard, mini burgers, carne moída e bifes de alcatra. Leia também: Conheça a origem do estrogonofe e veja como preparar em casa Como fazer bife a milanesa no forno? Veja as carnes ideais

Quais são os tipos de carne para assar no forno mais indicadas? Claro que escolher qual a melhor carne para assar não é uma tarefa justa, levando em conta que cada um tem seus próprios gostos pessoais. Mesmo assim, não há como negar que existem aqueles cortes que também são recomendados para preparar no forno. Você não precisa se limitar à churrasqueira para provar receitas deliciosas! Por isso, fizemos uma lista de carnes boas para assar no forno como sugestão para você escolher na hora que for comprar online. Tipos de carne para assar Picanha Apesar de ser a estrela dos churrascos, não há nada de errado em assar a sua picanha no forno em qualquer ocasião mais especial em casa. O resultado continua sendo um sabor marcante e uma carne suculenta, assim como qualquer boa picanha deve ser. Confira uma receita de André de Luca para assar a sua picanha no forno na ausência de churrasqueira! Maminha A maminha se encontra entre os principais tipos de carne para assar. O corte que compreende a parte mais macia da alcatra se mantém deliciosa e com um sabor suave para o seu preparo no forno. Brisket A carne brisket é muito famosa nos churrascos dos Estados Unidos e vem ganhando espaço entre os brasileiros também. Aqui, o corte é conhecido como “peito” e deve ser feito no forno de forma lenta para realçar todos os seus atributos. Uma dica extra é embrulhar a carne brisket em papel celofane ao assá-la no forno. Alcatra A alcatra também está entre as melhores sugestões de carnes para assar no forno. O ideal é que a peça seja assada por inteira para que fique bem suculenta. Por outro lado, você também pode optar por deliciosos steaks ou bifes de alcatra à milanesa para fazer no forno, especialmente em refeições práticas no dia a dia. Filé mignon O filé mignon é considerado um corte de carne nobre e perfeito para o preparo de assados, bifes, medalhões, entre outros. Como a maioria dos tipos de carne para assar, recomenda-se levar a peça inteira ao forno. Porém, o bife de filé mignon é mais uma alternativa deliciosa para bifes à milanesa. Leia também: Como fazer bife à milanesa no forno? Veja as carnes ideais Coxão mole Graças às suas fibras curtas, o coxão mole é uma carne simples e fácil de fazer receitas de assados no forno, principalmente com algum molho a sua escolha. Em seu formato de bifes paillard, também não decepciona no preparo à milanesa ou parmegiana. Tomahawk Embora tenha características perfeitas para ser preparado na grelha em um churrasco de primeira, o corte tomahawk no forno não deixa a desejar. Neste caso, o tomahawk é recomendado para surpreender os convidados em uma refeição especial devido ao seu imponente osso de até 30cm. Porterhouse O porterhouse possui 3 diferentes cortes em 1, todos que combinam perfeitamente com um preparo assado no forno. Os sabores do filé mignon, contrafilé e uma pequena porção de alcatra vão surpreender o seu paladar. Costela Seja uma costela desossada ou costela com ossos, é um corte de carne que é excelente para um preparo lento no forno. Costela assada é garantia de maciez, suculência e sabor para suas refeições. Leia também: 10 carnes para churrasco com cortes nobres Dicas para assar carnes no forno É importante considerar algumas dicas além de escolher os tipos de carne para assar no forno. Às vezes, é preciso tomar um cuidado extra, pois não são todos que acertam o ponto ao assar carnes no forno logo na primeira tentativa. Pode ser que a peça fique seca ou não asse direito por dentro se você não tiver costume de preparar suas carnes no forno. Mas, além de escolher o tipo de carne para assar, você também deve levar em consideração outros detalhes que verá a seguir! Como assar carnes no forno A principal dica para assar carnes no forno é manter os cortes inteiros e grandes, pois o tempo de preparo é lento e mais longo. Portanto, exige paciência. A sugestão que fica é levar as peças inteiras ao forno e apenas cortá-las após assar, quando for a hora de servir. Lembre-se também que as carnes com mais gordura são ideais para assar, pois mantêm as carnes suculentas e saborosas. Como temperar carne para assar Como sempre, o tempero para qualquer tipo de carne para assar vai depender bastante do gosto de cada pessoa. Temperar com sal e pimenta a gosto é a melhor sugestão para quem não deseja dificultar o preparo. Como sugestão, recomendamos o sal em flocos Maldon ou o sal para parrilla Celusal. Aliás, para alguns tipos de carne, como no caso da picanha, você pode optar por fazer uma “cama” com sal grosso mesmo ao levá-la ao forno. Principais dicas para assar e como preparar picanha Se você quiser garantir que a carne fique macia, também é possível investir em temperos marinados que possam absorvê-los apropriadamente antes de assar. Como fazer para a carne não ressecar no forno Neste caso, o grande segredo é embrulhar sua carne em papel alumínio ou celofane antes de levá-la ao forno para assar. Só retire-o no final da cocção para que a carne possa dourar. Outra dica é ficar de olho na carne de pelo menos de meia em meia hora. Confira se a peça para não deixá-la passar do ponto. Ao apertar a carne, quanto mais mole estiver, mais crua. Quanto mais firme, significa que a carne está mais ao ponto. Onde comprar carne online para assar? Você pode comprar carnes online para assar no Empório 481. Peça o seu corte online de forma fácil e prática para receber em casa por delivery com entrega no mesmo dia na Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. Lista de carnes para assar e comprar online: Picanha premium; Maminha; Carne brisket; Corte tomahawk; Porterhouse; Costela desossada; Costela com ossos. Os cortes 481 provêm de um processo cuidadoso que envolve a seleção da matéria-prima desde a fazenda e sua transformação em peças perfeitas, garantindo uma experiência inigualável de carne na brasa. Experimente os nossos tipos de carne para assar e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!

Como fazer bife à milanesa no forno? Embora seja mais comum fritar o bife empanado, é possível sim preparar um delicioso bife à milanesa no forno. Uma das principais vantagens está na questão de evitar a fritura que pode fazer mal quando consumida em excesso. E não tem como ficar sem aproveitar um delicioso bife à milanesa nas refeições durante a semana. É um dos clássicos e irresistíveis pratos das mesas dos brasileiros. Portanto, confira dicas de como fazer bife à milanesa no forno, quais as carnes ideais e uma receita deliciosa para você preparar em casa! Como fazer bife à milanesa no forno? O segredo para uma carne à milanesa no forno ficar deliciosa, crocante e sequinha está na qualidade da farinha de rosca e também no próprio forno, que deve ser pré-aquecido por pelo menos 5 minutos antes de receber a forma com as carnes. A principal dica em relação à farinha é evitar as versões industrializadas na hora de empanar o bife. Se puder, faça sua própria farinha para garantir mais qualidade ao preparo. Utilize pão italiano ou pão francês mesmo, corte-os em fatias e os asse no forno bem baixo para secar. Depois você deve triturá-los em um processador para ter sua farinha de rosca “caseira”. Você também deve se certificar de que os bifes estão bem finos para que não fiquem crus por dentro e queimados por fora. Sendo assim, bata os bifes se for necessário. A nossa sugestão são bifes que possuem entre 100 g e 130 g para fazer uma carne à milanesa perfeita. Outra dúvida bastante comum que surge sobre como fazer bife à milanesa no forno é quanto ao tempero. Será que ele deve ser colocado na farinha, batido no ovo ou na própria carne? Na verdade, é algo que depende da preferência de cada pessoa. Nossa recomendação é temperar os bifes com sal e pimenta do reino antes de empanar e, se desejar, apostar em outros temperos mais neutros. Com os bifes temperados, é hora de passá-los na sua farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca caseira que você fez antes. Lembre-se de sempre remover os excessos de cada etapa para um bife à milanesa perfeito! Por fim, os seus bifes à milanesa já estão preparados para ir ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, virando-os na metade do tempo. Qual a carne ideal para bife à milanesa? Filé mignon Por ser um dos cortes mais macios do boi, o filé mignon é uma carne magra e sem nervos que é perfeita para receitas de bife à milanesa. Alcatra O bife de alcatra é um corte macio e saboroso, sendo considerado uma das principais e melhores carnes para bifes empanados. Chorizo Embora seja tradicional dos churrascos, a carne de chorizo também pode ser feita em formato de bifes para deliciosas refeições rápidas e práticas. Coxão mole O bife de coxão mole é um dos mais tradicionais na mesa dos brasileiros, por ser uma carne mais acessível, magra e sem deixar o sabor de fora. Contrafilé Um corte nobre e digno de um bife à milanesa perfeito para aquele almoço de domingo em família. É uma carne macia e extremamente suculenta. Patinho Por fim, outra carne muito utilizada para fazer bife à milanesa é o patinho. Seu baixo teor de gordura a torna uma carne excelente para um almoço low carb simples e rápido. Receita de bife à milanesa no forno Ingredientes 2 bifes de filé mignon ou carne a sua escolha (130 g cada) ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de farinha de rosca caseira 2 ovos batidos com clara e gema 3 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200º); Quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo ou tigela. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas; Num prato raso, coloque a farinha de rosca, em outro a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal; Tempere cada bife com sal e pimenta a gosto; Passe os bifes pela farinha de trigo e dê leves batidas com as mãos para retirar o excesso; Mergulhe os bifes empanados nos ovos batidos e deixe escorrer o excesso; Agora passe os bifes pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície; Se desejar, pode empanar novamente para deixar os bifes ainda mais crocantes, mas não exagere para que não fiquem secos; Unte uma forma com azeite de oliva (bem pouco, caso seja antiaderente) e coloque os bifes; Jogue um pouco de azeite por cima dos bifes também; Leve seus bifes empanados ao forno e os deixe por 30 minutos, virando na metade do tempo. Uma dica final é transformar a sua refeição em um saboroso bife à parmegiana. Para isso, após tê-los assado no forno, cubra seus bifes à milanesa com queijo e molho de tomate. Então leve novamente ao forno quente para gratinar por cerca de 2 minutos ou até o queijo derreter. Por fim, tenha um bom apetite com seus deliciosos bifes à milanesa! Onde comprar carne para fazer bife à milanesa? Você pode comprar carnes para fazer bife empanado e à milanesa de forma fácil e prática no Empório 481. Peça online para receber por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. Bife de filé mignon (260 g) Bife de chorizo (200 g) Bife de alcatra (260 g) Paillard de carne coxão mole (240 g) Experimente as nossas carnes para bife à milanesa e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar! Aproveite também para conhecer nossos kits de carnes para um dia a dia mais prático e com refeições rápidas: Kit de carnes para a semana – 12 refeições Kit Grelhados – 10 refeições Kit de carnes para a família – 40 refeições