O bife de chorizo é um corte argentino que consagrou a carne do país como uma das melhores do mundo. A maciez e o sabor marcantes da carne são os seus principais atributos, tornando o bife uma escolha perfeita para churrascos inesquecíveis. Confira o que é bife de chorizo, suas características e saiba como você pode prepará-lo! O que é bife de chorizo? O bife de chorizo é um corte de origem argentina reconhecido como um dos principais das tradicionais parrillas. É um dos pratos mais populares em Buenos Aires e nos restaurantes argentinos.  E, apesar de por aqui ter ganhado mais destaque no sul a princípio, hoje sua fama já chegou aos quatro cantos do país. Fora do Brasil e das terras hermanas, o chorizo recebe os nomes de New York Steak e Striploin. Mas que carne é o bife de chorizo? A carne de chorizo é extraída da parte dianteira do contrafilé bovino, vizinho do bife ancho e da alcatra. Possui uma farta camada de gordura, concentrada na lateral do corte, além da medida ideal de marmoreio (gordura entremeada à carne).  A gordura lateral acentua o sabor inconfundível do bife de chorizo, além de preservar a sua umidade natural e garantir uma suculência fora do comum. Além do bife, também é possível experimentar o chorizo em formato de tira, que por sua vez é cortado na transversal da peça, mas continua sendo a mesma carne que se que ficou famosa na argentina. A tira de chorizo 481, por exemplo, é maior (800g) e pode ser boa escolha para um churrasco com mais pessoas. Como preparar bife de chorizo? Um suculento bife de chorizo grelhado é o mais indicado para obter a verdadeira experiência que a carne proporciona. Mas a sua maciez, sabor e suculência permanecem intactas mesmo quando o corte é feito na frigideira ou na chapa.  Neste caso, vamos dar preferência pela brasa para o preparo de um bife de chorizo perfeito, mas sem labaredas ou chamas para evitar queimá-lo. A carne deve ficar por volta de 15 minutos na grelha e sugerimos servi-la do ponto para mal. Confira abaixo uma receita de bife de chorizo grelhado Ingredientes: 1 bife de chorizo; Sal; Pimenta-do-reino (opcional); Molho chimichurri (opcional); Modo de preparo: O primeiro passo é se certificar que o chorizo está em temperatura ambiente antes de levá-la à grelha. O corte ideal deve ter entre 300g e 400g, com 2 a 3 dedos de altura. Para temperar a carne de chorizo, recomendamos sal em flocos Maldon ou sal Celusal, pois são absorvidos de forma mais fácil pela carne. Ou seja, possibilitam um salgamento mais homogêneo, tornando o chorizo ainda mais saboroso.  A pimenta-do-reino é opcional, assim como o molho de chimichurri. Este segundo faz parte das tradicionais parrillas e confere um toque picante muito saboroso ao churrasco. O chimichurri é um mix de temperos que leva salsa, orégano, vinagre, azeite e pimenta. Com a carne de chorizo temperada, coloque-a cerca de 15 centímetros acima da brasa, sem permitir que as chamas a toquem. O fogo deve estar bem quente, mas não a ponto de levantar labaredas.  Deixe o chorizo grelhar de um lado por cerca de 7 a 8 minutos. Preste atenção no suco que aparece na parte de cima da carne para saber o momento correto de virá-la. Em seguida, você pode virá-la usando um pegador ou outro utensílio que não fure a carne e não a faça perder sua suculência. Novamente, deixe-a na brasa do outro lado por mais 7 ou 8 minutos, ou até que os sucos surjam deste lado. Por fim, retire o chorizo da grelha e o deixe descansar por mais 5 minutos mais ou menos antes de fazer o corte. Essa dica permite que o suco da carne retorne ao interior e mantenha sua suculência inigualável. Lembre-se que o bife de chorizo deve ser servido ao ponto mais ou menos. Caso contrário, é possível que a maciez e suculência do corte de origem argentina sejam prejudicadas. Observe a cor do interior do corte: deve estar rosado e com a presença do suco. Assista abaixo ao vídeo de como fazer chorizo da série com André de Luca e Marcelo Shimbo, diretamente no canal do YouTube da 481. Já em relação aos acompanhamentos, sugerimos manter às opções clássicas que não há erro. Junte um dos melhores cortes argentinos aos acompanhamentos brasileiros, como um bom pão de alho, farofa e/ou saladas e você terá um churrasco espetacular. Onde comprar bife de chorizo? Você pode comprar bife de chorizo no Empório 481 de forma fácil e prática. Receba em sua casa por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço do bife de chorizo se refere à porção de 360g. Experimente o nosso Bife de Chorizo 481 e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!

Quer aprender a fazer uma costelinha ao molho barbecue digna de um belo almoço de final de semana? A carne de costela junto ao sabor agridoce do barbecue criam uma harmonia perfeita para os paladares mais exigentes. Confira algumas opções de receitas de costelinha para você preparar e saborear em casa. Como fazer costelinha ao molho barbecue? Primeiro, é essencial levar em conta que a costela é uma carne que preza pela paciência no preparo. Ou seja, a costelinha ao molho barbecue deve ser feita sem pressa, tanto na churrasqueira quanto no forno. O resultado é recompensador para os amantes de uma carne com combinação perfeita entre maciez, sabor e suculência. Aliás, recomendamos enrolar a carne em papel celofane para fazer uma costela no bafo irretocável. Sugestão de receita de costela ao molho barbecue no forno: Ingredientes 1 peça de costelinha (sugestão: Costela Suína – Cancian); Molho barbecue (ver receita caseira mais abaixo); Sal e pimenta a gosto; Alho em pó a gosto (opcional). Modo de Preparo Aqueça o forno a 160ºC; Tempere a carne de costela com sal e pimenta a gosto (alho em pó e outros temperos são opcionais); Pincele a costelinha com o molho barbecue caseiro; Coloque a costelinha em uma bandeja e a enrole com cuidado em papel celofane para manter o calor e a umidade da peça; O preparo deve ser realizado com calma, com o forno a 160 graus durante 3 a 4 horas; No final, retire-a do forno para pincelar um pouco mais de molho barbecue; Retorne-a ao forno por mais 10 minutos para tostar; Após este tempo, a sua costelinha suína com molho barbecue deve estar deliciosa e pronta para consumo. Como fazer costela na grelha com molho barbecue? Além de no forno, também é possível fazer a costelinha com molho barbecue na brasa e transformar o seu churrasco em uma experiência inesquecível. Sugestão de receita de costelinha ao molho barbecue na grelha: Ingredientes 1 peça de costelinha suína (sugestão: Costela Suína – Cancian); Molho barbecue (ver receita caseira mais abaixo); Sal e pimenta a gosto; Alho em pó a gosto (opcional). Modo de Preparo Tempere a carne de costela com sal e pimenta a gosto (alho em pó e outros temperos são opcionais); Pincele a carne com o molho barbecue caseiro (apenas a parte da carne, não os ossos); Coloque a costelinha em uma bandeja e a enrole com cuidado em papel celofane para manter o calor e a umidade da peça; Leve a costelinha à brasa em fogo médio a 70-90 cm de distância e com os ossos para baixo; O preparo deve ser realizado com calma, na grelha durante 3 a 4 horas; No final, retire-a da churrasqueira para pincelar um pouco mais de molho barbecue; Retorne-a à grelha por mais uns 10 minutos para tostar; Passado este tempo, a sua costelinha suína com molho barbecue deve estar suculenta e pronta para consumo. Como preparar costela na panela de pressão? Você também pode optar por fazer sua costela na panela de pressão. Costuma ter um preparo mais rápido, com cerca de 40 a 50 minutos para que fique tão macia quanto no forno ou na grelha. A costelinha suína com molho barbecue costuma ser a preferência nacional. Portanto, selecionamos uma receita para que você possa fazer a sua na panela de pressão de forma bem prática em seu próximo final de semana. Sugestão de receita de costela de porco na panela de pressão: Ingredientes 1 peça de costelinha suína (sugestão: Costela Suína – Cancian); 1 xícara (chá) de molho barbecue (ver receita caseira mais abaixo); Sal e pimenta a gosto; Alho em pó a gosto (opcional). Modo de Preparo Separe a costelinha em partes menores; Coloque-a na panela de pressão junto dos outros ingredientes; Misture tudo envolvendo a carne junto dos temperos; Tampe e ligue a panela de pressão; Aguarde cerca de 50 a 60 minutos e a desligue, esperando a pressão sair naturalmente; Abra a panela e misture novamente; Se o molho não estiver muito encorpado, ligue a panela novamente com tampa aberta mesmo e a deixe apurar; Após alguns minutos, a sua costelinha suína com molho barbecue deve estar deliciosa e pronta para consumo. Acompanhamentos para costelinha de porco ao molho barbecue Alguns acompanhamentos não podem ficar de fora ao servir sua costelinha de porco com molho barbecue. Selecione uma das sugestões abaixo que a sua refeição ficará completa e ainda mais deliciosa! Batatas rústicas assadas; Maçãs cozidas e em calda; Farofa de couve; Cuscuz marroquino; Polenta cremosa. Como fazer molho barbecue em casa – Receita O molho barbecue é sinônimo de sucesso e tradição na culinária norte americana. É uma opção típica dos churrascos nos Estados Unidos, não é por acaso que o molho traz churrasco no nome. Possui um sabor bem característico e acentuado, por isso hoje em dia faz sucesso em muitos restaurantes e churrascos brasileiros também. Sugestão de receita de como fazer molho barbecue em casa: Ingredientes: 1 xícara (chá) de água; ¼ de xícara (chá) de óleo; 1 cebola; 2 dentes de alho; ½ colher (chá) de sal; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino; ½ xícara (chá) de caldo de limão; 1 colher (sopa) açúcar mascavo; ½ xícara (chá) de molho de tomate; 1 xícara (chá) de ketchup; 2 colheres (sopa) de mostarda; 3 colheres (sopa) de molho inglês. Modo de Preparo: Separe todos os ingredientes listados para a receita de molho barbecue; Pegue uma faca afiada para descascar e picar a cebola em pedaços bem pequenos. Faça o mesmo com o alho; Leve a panela ao fogo baixo. Assim que ela aquecer, coloque a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo até que fique transparente. Adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto; Acrescente todos os outros ingredientes e misture até que fique homogêneo. Tampe a panela e deixe o molho cozinhar, mas volte a mexer de vez em quando para que não grude. Continue por cerca de 30 minutos ou até começar a engrossar; Retire seu molho barbecue do fogo e o transfira da panela para onde desejar. Está pronto para ser servido com sua costelinha suína. Com essas receitas de costelinha ao molho barbecue, você vai poder preparar um almoço ou jantar saboroso e especial para a família! Onde comprar costela online? Você pode comprar carne de costelas suína no Empório 481. Peça a sua Costela Cancian de forma fácil e prática para receber em casa por delivery com entrega no mesmo dia na Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço da costela suína refere-se ao peso aproximado de 1kg da peça. Conheça também nossas costelas bovinas: Costela Desossada e Costela 4 ossos. Os cortes 481 provêm de um processo cuidadoso que envolve a seleção da matéria-prima desde a fazenda e sua transformação em peças perfeitas, garantindo uma experiência inigualável de carne na brasa. Experimente as costelas 481 e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!

O corte Tomahawk 481 apresenta uma aparência imponente que consegue tirar qualquer churrasco da mesmice. É uma carne saborosa e marmorizada que chama a atenção pelo osso em destaque, que além de contribuir para o sabor único, dá ao conjunto ares de uma obra de arte. O que é Tomahawk?O Tomahawk 481 é um corte que contém na mesma peça Ancho e Costela. Com elevado grau de marmoreio, ele também chama a atenção pela sua beleza: é imponente, lapidado à mão, e possui um osso de 30 centímetros já limpo.  O significado de “Tomahawk” tem origem nos Estados Unidos pela semelhança do corte com um machado muito utilizado pelos indígenas norte-americanos antigamente. É um ícone retirado da parte dianteira bovina, sendo somente possível extrair 4 peças de Tomahawk por animal. Seu peso aproximado é de 1kg e, por ser parte de músculos que não se movimentam tanto, a maciez deste corte é uma de suas principais características.  O tomahawk é ideal para surpreender os amigos no churrasco tanto pela estética quanto pelo seu sabor inconfundível. Na hora do preparo, toda a marmorização do corte é combinada com os próprios elementos do osso, fornecendo um sabor de dar água na boca.  Como fazer o tomahawk?Este ícone pode ser feito na churrasqueira, na grelha ou até mesmo no forno. Para uma experiência ainda melhor, experimente fazê-lo na parrilla.   Para garantir que seu corte tomahawk fique perfeito, o ideal é grelhar a carne sem pressa, a uns 30cm ou 40cm da brasa. De tempero, use apenas sal e pimenta do reino sem excessos.  Por apresentar uma espessura de 3cm ou mais, a carne precisa ser cozida lentamente. Você pode virar a carne com o osso para a brasa para que ele também absorva o calor, mas ao mesmo tempo não possa transferir na mesma intensidade às fibras.  Ao tirar o tomahawk da churrasqueira, deixe sempre o corte descansar um pouco para que os sucos internos da carne se espalhem. Cerca de três minutos são suficientes.  Para surpreender os convidados, leve o tomahawk à mesa ainda com o próprio osso. Porém, para um churrasco tradicional comemorado entre família ou amigos, a sugestão é desprender o osso da carne com uma faca de desossar.  O osso do tomahawk contribui para o preparo e no visual chamativo, mas na hora de servir é necessário cortá-lo rente à membrana e depois fatiar o steak sem o osso. Aliás, o corte tomahawk tem seu sabor mais valorizado quando é preparado mal passado, portanto fica a sugestão para evitar passar do ponto e perder o que essa maravilhosa carne tem a oferecer. Também dê preferências a acompanhamentos que sejam mais leves. Se você deseja recriar a experiência de uma verdadeira parrilla, sirva o tomahawk com o tradicional molho chimichurri. É um mix de temperos como salsa, orégano, vinagre, azeite e pimenta que confere um toque picante muito saboroso ao churrasco. Este corte harmoniza muito bem com vinhos Cabernet Sauvignon e cervejas Indian Pale Ale.